1、主料：羊肉適量、胡蘿卜1根、棗（干）適量、食鹽4g、冰糖適量、蔥5g、姜5g、蒜5g、花椒1小撮、桂皮1塊、料酒適量、生抽適量、老抽適量、茴香籽1小撮、陳皮1片、香葉2片；
2、將新鮮羊肉塊放入冷水中煮開，沸騰后，加入姜片，倒入少許料酒 。
3、水開后，再小煮一會(huì)兒，將沫子撇去 。
4、將煮好的羊肉塊兒晾干待用 。
5、開油鍋，將蔥姜蒜爆香，同時(shí)放入花椒，桂皮，陳皮，香葉，小茴香再次爆香 。
6、接著在鍋里放入冰糖，慢慢熬化 。
7、待到冰糖快要變成棕色時(shí)，就可倒入待用的羊肉，翻炒 。
8、大火翻炒到羊塊兒均勻滴上糖色后，可以放入香檳酒，蓋上鍋蓋燜一分鐘 。
9、開鍋蓋后，放入適量老抽，再次均勻上色 。
10、將煮開的開水倒入鍋內(nèi)，蓋鍋羊肉 。
11、水開后，將火調(diào)成小火，慢慢燉上1個(gè)小時(shí) 。
12、1小時(shí)后，開鍋蓋，放入少許生抽和食鹽，調(diào)味 。
13、繼續(xù)蓋上鍋蓋，用小火燜40分鐘 。
14、40分鐘后，放入切好的胡蘿卜塊，繼續(xù)燜煮40分鐘 。
15、再次揭開鍋蓋，用大火將湯汁收干 。
【紅燜蘿卜羊肉怎么做 紅燜蘿卜羊肉怎么做視頻】16、湯收干后關(guān)火，燜5分鐘即可 。

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