1、原料：雞胗、尖椒、胡蘿卜、木耳、豆瓣醬、蔥、生抽、糖、胡椒粉、鹽、淀粉、料酒、姜、蒜 。
【醬爆炒雞胗的做法 醬炒雞胗的做法大全】2、洗雞胗 。用鹽、淀粉搓洗一會(huì) ， 再用清水洗干凈 ， 去異味 。
3、雞胗切薄片 ， 加料酒、鹽腌一下 ， 用清水洗凈 ，  控干水分 。
4、洋蔥、尖椒切絲 。
5、蔥姜蒜切末 。木耳泡好切絲 。
6、鍋中油熱后 ， 加洋蔥、尖椒、木耳翻炒斷生 ， 盛出 。
7、鍋中余油 ， 加蔥姜蒜爆香 ， 加豆瓣醬炒出紅油 。
8、加入雞胗翻炒一會(huì) ， 至雞胗變色 ， 加少許糖、生抽、胡椒粉調(diào)味 。
9、加洋蔥絲、胡蘿卜絲、木耳絲翻炒均勻 。

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