【小雞燉蘑菇怎么燒 小雞燉蘑菇怎么燒的】

1、材料：土雞半只500g ， 干香菇300g ， 蔥 ， 姜 ， 八角 ， 生抽 ， 鹽 ， 料酒 。
2、土雞收拾干凈 ， 斬成小塊 ， 沖洗干凈干香菇洗凈 ， 提前冷水泡發(fā) ， 擇去根 ， 洗凈 ， 控干水分 ， 同時(shí)最后一次泡香菇的水 ， 沉淀濾去少許泥沙 ， 留用蔥一段 ， 斜刀切成小段姜一塊 ， 拍松 。
3、鍋內(nèi)倒入足夠多的冷水 ， 倒入少許料酒 ， 放入雞塊 ， 煮開(kāi)后撈出雞塊 ， 控干水分 ， 備用 。
4、鍋內(nèi)倒入色拉油 ， 稍多些 ， 燒熱 ， 放入蔥段、姜和八角2顆 ， 爆出香味 。
5、放入雞塊 ， 倒入2湯匙的生抽 ， 翻炒至白色 ， 之后放入香菇 ， 繼續(xù)翻炒 ， 使香菇的味道散發(fā)出來(lái) 。
6、倒入足夠多的熱水和泡香菇的水 ， 沒(méi)過(guò)雞肉即可 ， 大火燒開(kāi) 。
7、倒入紫砂鍋中 ， 小火慢燉1小時(shí)左右 ， 至湯汁粘稠 ， 撒入少許鹽調(diào)味兒 ， 即可出鍋 。

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