1、首先，準(zhǔn)備幾顆白菜洗干凈，把白菜都破成四半放在盆中，在每一層都撒上食鹽抓拌均勻，讓食鹽均勻分布在白菜中腌制4個(gè)小時(shí) 。
2、洋蔥一個(gè)切成小塊，生姜一塊切成小粒，再放入一把大蒜，準(zhǔn)備洗凈的梨一個(gè)，把梨核去除切成均勻小塊，蘋(píng)果兩個(gè)也切成小塊備用，把切好的配料倒入破壁機(jī)，加入魚(yú)露（魚(yú)醬油）100毫升（可網(wǎng)購(gòu)），把配料打成細(xì)膩的果泥備用 。
3、準(zhǔn)備白蘿卜一個(gè)切成均勻細(xì)絲，小蔥一把切成段，倒入大盆中加入辣椒面60克，抓拌均勻腌制30分鐘 。
4、鍋內(nèi)加入一勺清水，放入25克糯米粉 。
5、開(kāi)小火不停地?cái)嚢瑁雅疵追郯境烧吵淼暮隣睿缓笫⒊隽罌鰝溆?。
6、在打好的果泥中加入辣椒面250克混合均勻，再倒入糯米糊拌勻，加入白糖70克，攪拌化開(kāi)白糖，辣椒醬就做好了 。
7、白菜腌制4小時(shí)以后會(huì)有很多水分，把白菜取出擠干水分放入大盆中 。
【自制泡菜的方法 怎樣自制泡菜】8、倒入適量的辣椒醬，放入腌好的蘿卜，再倒入剩余的辣椒醬，多抓拌一會(huì)讓每一片白菜葉都均勻裹上辣椒醬，最后把做好的辣白菜擺放保鮮盒中，放入冰箱密封發(fā)酵一個(gè)星期就能食用了 。
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