1、材料：豬肚頭6克，香菜梗100克 ， 雞蛋清30克,生菜油500克，鹽5克，料酒25克，濕淀粉40克，味精4克，胡椒粉少許，雞湯25克 。
2、先將豬肚頭表面浮皮剔去，里外洗凈，切成6厘米長的細(xì)絲，放入碗中，加入料酒、鹽，攪拌均勻，然后把雞蛋清加入濕淀粉制成糊 ， 與肚絲拌勻掛好漿后稍放一下，使之不易脫漿 。香菜梗切成長約3厘米的段 。料酒、雞湯、味精、濕淀粉放入碗中調(diào)成鹵待用 。
【香菜爆炒肚絲 香菜梗炒肚絲的做法】3、將炒勺燒熱 ， 倒入生菜油，將油燒至6成熱時 ， 把肚絲下入翻炒速散開至熟倒出 。之后在原勺內(nèi)放入香菜梗、鹵汁，待汁熬至濃稠時 ， 即放入肚絲，翻炒均勻后取出，撒上胡椒粉即可 。
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