1、100克油渣剁碎 。
2、冬筍先在開水里煮2分鐘以后再剁碎 。
3、4根青蒜苗清洗干凈后切碎 。
4、兩包碎米芽菜 。
5、將所有食材混合 ， 加入老抽一勺、五香粉少許、芝麻油一勺、白糖，白糖一點點就可以，用白糖代替味精達到提鮮的效果 。因為米芽菜比較咸 ， 所以和餡時就不用另外在添加鹽了 。
6、500克自發(fā)粉加320克左右的溫水揉成面團 。溫水以不燙手為宜，水不要一次全部倒入，酌情添加 。
7、揉好的面團蓋上蓋子放在溫暖處發(fā)酵 。
8、發(fā)酵好的面團再次取出揉出面團里面的氣泡 。然后取二分之一繼續(xù)揉成團 ， 然后在搓成條狀，切成小面劑子 。
9、在將小面劑子揉一下，搟成包子皮 。
【冬筍油渣包子的做法】10、包入包子餡 。做好的包子在放置20-30分鐘進行二次發(fā)酵 。
11、上鍋蒸25分鐘 。大火燒開冒氣后繼續(xù)大火10分鐘，然后改小火15分鐘 。關火后不要馬上揭開蓋子，關火3-5分鐘開打開蓋子 。

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