1、鳙魚頭斬件，洗凈備用 。瀝干水，用鹽略腌片刻 。
2、咸酸菜洗凈切成條 。姜、蔥或蕪茜冼凈，姜切片，蔥切成蔥花 。
【酸菜魚頭燉豆腐 酸菜魚頭燉豆腐做法簡述】3、豆腐用清水泡著，切厚塊 。
4、鍋內(nèi)加適量油燒開 ， 將魚頭均勻抹上一層薄生粉放入，兩面煎黃，少許米酒，加清水，姜片，蓋蓋，大火將湯煮成奶白色 。
5、將豆腐，酸菜放入，燉15分鐘 。
6、待豆腐入味后，撒上胡椒粉和麻油 。裝入湯碗后再撒上蔥花或蕪茜即可 。

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