1、取發(fā)好優(yōu)質(zhì)金勾翅400克，按照傳統(tǒng)潮州菜“紅燉魚(yú)翅”的制法燉好 ， 把燉好魚(yú)翅整齊排放盤(pán)中，上面排放幾片火腿片；邊爐鍋倒入原燉魚(yú)翅湯，再加入同等量的優(yōu)質(zhì)高湯，和點(diǎn)燃的爐頭、魚(yú)翅一起上桌，上桌時(shí)再跟浙醋、芫荽各2小碟 。
【火腿雞翅的做法 火腿高湯翅】2、打邊爐同樣是潮汕人喜歡的一種飲食形式，但以魚(yú)翅這樣高檔的原材料作為打邊爐的原料，卻很少見(jiàn)，新派潮菜“火腿高湯翅”便是其中一款 。

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