1、原料：大蒜、釀醋、白糖、食鹽、涼開水 。
2、將大蒜外衣剝剩最里面一層，洗凈 。
【正宗四川糖醋蒜的腌制方法】3、燒開水倒入食鹽6兩，要冷卻后倒入大蒜浸泡2到3天 。
4、2到3天后將浸泡的大蒜撈出沖洗干凈瀝干我是晚上洗的，晾一個晚上大部分干了 。
5、香醋，糖，一兩鹽放鍋中煮開 ， 一邊煮一邊攪拌，把糖攪拌融化即可關火，待冷卻 。
6、將瀝干的大蒜碼好，一層大蒜頂在上，第二層頂在下，一層一層往上碼 ， 不要有空隙 。
7、糖醋水冷卻后倒入容器中，沒過大蒜，再往上面撒上一兩鹽 。
8、用保鮮膜包裹住，放陰涼的地方保存大致一個月后可以食用 ， 不過有些辣，放三個月才食用，那時蒜還是蠻入味的 。

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