1、準備食材：干魷魚絲150g、油適當、甜椒適當、姜片適當、辣椒干適當、生抽醬油適當、醬油適當、味精適當；四季豆400g、干魷魚絲200g、油適當、小香蔥適當、朝天椒1條、大蒜適當 。
2、姜片洗干凈再切一片，干魷魚絲浸泡好后撈起來清洗干凈，再切割成勻稱的絲 ， 以后把水倒進鍋中煮沸，放進魷魚絲焯30秒后撈起來
3、以后把油倒進鍋中燒至濕熱，放進生姜片煸炒出香氣，再倒進魷魚絲，倒進米酒 ， 放進辣椒干，倒進生抽老抽，放進甜椒煸炒勻稱后用味精調(diào)料就可以 。
4、干魷魚如何泡開：
(1)冷水：一般家中都是立即用冷水侵泡，覺得那樣更省時省力，而且能夠迅速就將大魷魚泡脹，但是你能發(fā)覺用清小水泡干魷魚口味可能稍弱一些 。
(2)食用堿：先把溫水倒進小盆里邊，以后放進干魷魚侵泡12個鐘頭 ， 撈起來后扔掉小盆里邊的水，再次都水，另外放進食用堿，侵泡三個小時后撈起來，再用飲用水清洗十分鐘就可以 。
(3)濃度較高的堿：先把堿放進小盆里邊 ， 倒進水，堿和水的占比是1:2，以后把干魷魚放進冷水里邊侵泡兩小時，撈起來后放進食用堿里邊泡開三個鐘頭，撈起來后反復(fù)浸洗就可以 。
【炒干魷魚的家常做法 辣椒炒干魷魚的家常做法】(4)芝麻油：把堿放進溫開水里邊 ， 倒進少量芝麻油，翻拌后倒進干魷魚侵泡軟后撈起來清洗干凈就可以 。
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