【黃花菜的心為什么要抽出來 新鮮黃花菜抽芯嗎】黃花菜是一種常見的蔬菜，不僅營養(yǎng)豐富而且味道鮮美 ， 在制作的時(shí)候人經(jīng)常將里面的心抽出來 ， 不知道這是為什么呢？黃花菜的心為什么要抽出來里面含有的秋水仙堿較多 。
平常在處理黃花菜的時(shí)候一般都會(huì)將里面的心抽出來，這是由于里面含有較多的秋水仙堿 。黃花菜本身是無毒的，但是黃花菜中含有的秋水仙堿進(jìn)入胃腸道以后，在被消化的過程中，容易被氧化為有毒的二秋水仙堿，攝入體內(nèi)可能會(huì)導(dǎo)致嘔吐惡心等中毒癥狀的出現(xiàn) 。
黃花菜中的秋水仙堿主要集中在心中，所以在食用之前建議將黃花菜的心抽出來或者剪掉 ， 并將剩余的黃花菜用清水浸泡兩個(gè)小時(shí)再食用 。
黃花菜的心沒有去掉可以吃嗎依據(jù)情況而定 。
平常在處理黃花菜的時(shí)候之所以會(huì)去除掉上面的心，主要是為了烹飪的方便，黃花菜中對(duì)人體有害的物質(zhì)秋水仙堿主要集中在心中，而心只占黃花菜可食用部分的一小處 ， 所以去掉也不會(huì)有什么影響 。
如果不去掉心的話，如果能做好去毒措施，將其在熱水中久浸泡一段時(shí)間，并且吃的時(shí)候控制好食用的量，那么可能也不會(huì)對(duì)人體產(chǎn)生什么傷害 。
黃花菜的心怎么摘抽掉或者剪掉 。
在去除黃花菜的心的時(shí)候，通常會(huì)將黃花茶的花瓣分開，然后再小心抽掉或者剪掉里面所有的花蕊 。只是要注意的是，黃花菜的花蕊上有很多的花粉 ， 這上面也有秋水仙堿 。
因此將黃花菜的花蕊除去之后，也難免會(huì)使上面殘留一些花粉，需要用水反復(fù)沖洗 ， 并用熱水浸泡一段時(shí)間，煮的時(shí)候也要徹底煮熟 ， 這樣才能放心食用 。
黃花菜怎么處理沒有毒處理黃花菜的時(shí)候，除了將花蕊去掉 ， 還可以：
1、用開水焯一下 。一般黃花菜的有毒成分經(jīng)過六十度以上的高溫處理過后，其活性會(huì)有效減弱，所以可以在食用之前將黃花菜用開水焯一下，以此來降低秋水仙堿對(duì)人體的毒性 。
2、用清水浸泡一下 。黃花菜中的有毒成分可以溶于水中，所以還可以將黃花菜用清水或者百分之十的鹽水浸泡一個(gè)小時(shí)左右，去除掉大部分的秋水仙堿以后，再烹飪食用 。

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