1、原料：面粉1000克，老肥250克，豆油25克 ， 堿適量 。
2、面粉倒在案板上 ， 加老肥，溫水500克 ， 和成發(fā)酵面團(tuán) 。待酵面發(fā)起，加入適量堿液，揉勻，稍餳 。2.將面團(tuán)搓成長條，每100克揪1個面劑，將面劑搓長條 ， 用搟面杖搟成寬長方形面片，再刷上豆油，稍撒干面粉，然后從左至右疊起 ， 待用 。
3、把劑兩端分別包嚴(yán)，搟成寬橢圓形餅，再用刀背在餅坯上面壓成菱形塊花紋 。
【千層餅的制作過程視頻 千層餅的制作過程】4、待蒸鍋上氣時，將餅坯擺入屜內(nèi)，用旺火蒸約20分鐘即熟 ， 取下 ， 用刀在餅中間橫切一刀，將餅輕輕磕動，見起層時，碼入盤內(nèi)即可 。

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