1、竹筍500克、食鹽適量、醬油一勺、香醋適量、白糖少許、辣椒油適量、葡萄籽油少許 。
2、制作方法：將帶泥的野生竹筍洗凈，用小刀從筍尖往筍根方向縱向劃一刀 ， 便可輕松將竹筍硬殼剝除，將筍切條片狀備用；鍋內(nèi)坐水開煮 ， 舀一小匙白糖入鍋攪勻 。
【涼拌竹筍需要焯水嗎 涼拌竹筍】3、大火將水煮開鍋后 ， 把切好的筍條倒入鍋中氽煮至斷生，撈出迅速過涼白開（水中最好加入2、3粒冰塊），控干水備用 。
4、將控水后的竹筍放入大容器中調(diào)味，依次添加精鹽、白糖少許、香醋、豉油1勺、辣紅油、白雪葡萄籽油拌勻，上桌前撒上2勺麻辣花生拌勻裝盤即可；

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