1、雞蛋放鹽打散，鍋中倒油放入胡蘿卜丁、火腿丁翻炒 ， 撈出盛盤；鍋中放油倒入雞蛋翻炒，雞蛋快凝固時放入大米翻炒 ， 米飯粘上蛋液后放入炒好的胡蘿卜丁和火腿腸；翻炒均勻后出鍋盛盤即可 。
【怎樣做蛋炒飯 蛋炒飯的做法】2、蛋炒飯，是一種常見菜肴 。最早的記載見于1972年湖南長沙馬王堆漢墓出土的竹簡上有關“卵熇”的資料 。經專家考證，“卵熇”是一種用黏米飯加雞蛋制成的食品 。有人推斷，這可能就是蛋炒飯的前身 。雞蛋富含蛋白質 ， 不僅如此，它還富含維生素A、B 。
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