1、食材：武昌魚1條、大蔥2小段、料酒2勺、鹽少許、姜絲少許、蒸魚醬油3-4勺、胡椒粉少許、鹽少許、耗油半勺、雞精小半勺 。
2、選擇武昌魚一條，洗凈先將魚頭切下！
3、剪掉魚鰭，從頭部開始 ， 用刀從魚背往魚腹切到魚尾處，切忌不可切斷 。
4、鹽1勺，料酒2勺 摸遍魚身，腌制15分鐘 。
5、大蔥 姜切絲墊在魚盤底部 。
6、腌好的魚擺出孔雀開屏的造型，魚頭放前面，尾巴太短開屏影響美觀可以切掉一部分 ， 放在魚頭里 。
7、擺好造型后 在鋪上一層蔥姜絲魚肉很容易熟，冷水上鍋?上汽后蒸6分鐘關(guān)火燜2分鐘就好了 。
8、利用蒸魚時間調(diào)汁：鹽少許，白胡椒粉少許，蒸魚醬油3-4勺，耗油半勺，雞精少許提味 。
9、蒸好的魚如果湯汁太多可以適當?shù)沟粢恍?。
10、在均勻淋上調(diào)料汁 。
11、另起一鍋，倒入適量食用油，燒熱后淋在魚身上 。
【孔雀開屏清蒸魚怎么做】12、為了美觀，用辣椒圈裝飾一下，更加漂亮 。

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