1、食材：江西米粉150克、瘦肉80克、綠豆芽100克、小油菜100克、小米辣（或泡椒）4個(gè)、生姜一塊、大蒜三瓣、醬油適量、鹽適量、油適量、玉米淀粉適量、黑胡椒粉少許、芝麻香油少許
2、米粉提前用涼水充分泡軟，泡到用筷子輕松能夾斷的程度 。
3、瘦肉切成絲，加入少許醬油、鹽、玉米淀粉，抓勻，然后加入少許芝麻香油拌勻 。
4、生姜和大蒜切成末，小米辣切成小圈，我用的是自制的泡椒 。
5、鍋里加入適量油燒熱，加入肉絲翻炒 。
6、加入小米辣（或泡椒）、姜蒜末，翻炒均勻 。
7、加入少許開水，繼續(xù)翻炒 。
8、加入米粉翻炒至米粉熟 。
【江西炒米線的家常做法】9、加入綠豆芽、小油菜，翻炒斷生，加入適量鹽和醬油翻炒均勻即可 。

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