1、材料：排骨，石耳 。
2、配料：姜，蔥（分兩次用的量） 。
3、調(diào)味料：鹽，紹酒（料酒） 。
4、先將石耳用溫水泡開，反復(fù)搓洗干凈后再用冷水浸泡十次左右，洗凈黑水和細(xì)沙 。
5、鍋里加冷水、半勺鹽、適量紹酒、一半蔥段和姜片 ， 放入泡洗干凈的石耳在中火上燒開后撈出瀝干裝入碗內(nèi)（煮過石耳的水和蔥、姜撿出不要）備用 。
6、排骨洗凈斬塊，鍋內(nèi)放水，燒開后放入斬好的排骨焯一下，撈出沖去浮沫，瀝干水分晾涼 。
7、準(zhǔn)備燉鍋或高壓鍋 ， 把排骨和另一部分蔥段、姜片放入燉鍋，加入適量紹酒拌一下，然后加水淹沒所有材料，用旺火燒開，再換小火慢燉 。
【石耳排骨湯的做法 石耳燉排骨怎么做】8、至排骨八成爛時(shí)，撈出蔥、姜，再將石耳倒入鍋，加適量鹽燉至軟爛 。

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