1、主料：牛肉（瘦）5000克
【沖干巴的家常做法 沖牛干巴的材料】2、調料：粗鹽300克
3、原料的劈割和整形：每年寒露節(jié)令前后，宰壯菜牛，將各部分的肉按照肌肉自然分布的紋路分別割劈割下來，每塊以及2至10千克為宜 。肌肉劈割后進行整形加工，即將不整齊的邊緣碎肉切除，然后進行腌制加工 。
4、腌制：腌制牛干巴，主要是用鹽巴進行腌制，以選用巖鹽和井鹽腌制為好，腌制時，先將劈割整形好的牛肉鋪在通風處涼透，把涼透的牛肉揉搓一二分鐘，使肉回軟撒上食鹽再揉搓 ， 再撒鹽，反復三四次，即可平整放入罐內，層層堆疊，壓緊，再撒上一層鹽，用多層紙封口扎緊，腌20天左右 ， 便可出缸 。
5、曬制：出缸肉淋去鹽水 ， 穿繩晾曬2天后把肉平放在木板上加壓擠出水分，然后再曬，直至肉面干硬，牛干巴即成 。

猜你喜歡

• 紅燒大龍蝦的家常做法 紅燒大龍蝦的家常做法竅門
• 川貝枇杷膏的家常做法和功效 川貝枇杷膏的家常做法
• 意大利肉圓的家常做法
• 海蝦砂鍋粥的家常做法
• 酸芒果是生芒果嗎 酸芒果是不是沒熟的芒果
• 需要注意一些什么 種植草莓苗的方法步驟
• 現(xiàn)在最好的桃樹新品種有哪些
• 幸福樹干葉子怎么回事？是什么原因引起的？
• 四十度不怕曬的多肉植物品種
• 棗子核在家如何種出盆栽來 吃完的棗核能種出棗樹嗎