【紅燒棒棒魚的做法 棒棒魚的家常做法大全】

1、棒棒魚2條，洗、破后剁成坨，二荕條6根、小米辣4根、大蔥1根切顆，泡姜20克、泡海椒20克切顆 。1湯匙菜油、0.5湯匙豬油燒熱，調小火下2茶匙豆瓣醬、20粒花椒、泡姜和泡海椒顆炒香；放入魚坨，加水淹至魚身，中火燒煮；待湯汁吐油時，放0.5茶匙胡椒粉、0.5茶匙雞精 ， 倒入青、紅椒和蔥顆，淋2茶匙料酒，大火翻轉均勻；汁水待盡時起鍋即可 。
2、將棒棒魚解凍，收拾干凈，放入醬油，蔥段，姜末，蒜末，十三香，料酒 ， 腌制兩個小時 。鍋內(nèi)放入適量的油，待油熱放入棒棒魚，不要急于翻個 ， 等鍋內(nèi)的水犒干，在翻面 。待魚都煎至金黃色 ， 出鍋裝盤即可 。
3、將魚處理干凈后切塊，加入料酒，蔥段，鹽腌15分鐘，油鍋燒熱后放入周君記香水魚調料和大蒜翻炒至有香味，放入洗干凈的魚塊翻炒 ， 加水中火煮10分鐘，放入事先切好的蔥段，覺得不夠咸可以再加鹽，翻炒至蔥段熟了就可以出鍋了

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