【燉盅隔水燉湯要燉多久合適 隔水燉湯要燉多長時間】1、隔水燉要燉1至2小時 。隔水燉湯，做出來的湯水清澈見底，味道清香 ， 最為滋補 ， 一般用文火燉1-2小時即可，如果時間太長會讓湯內(nèi)的營養(yǎng)消失殆盡 。
2、隔水燉屬于火功菜 ， 指用水傳熱、小火慢烹 。實際上 ， 煮、醬、鹵以及一部分燒法，也都屬于隔水燉做法 。比較知名的隔水燉有：老火靚湯、斑鳩香菇湯等 。
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