【怎么做江鰍好吃 做的時(shí)候要注意什么】

1、芥菜原棵洗凈，去老葉 ， 修切成菜膽狀，也可一棵切開兩半 。
2、牛鰍魚去鱗、內(nèi)臟，冼凈，煎過 。
3、旺火燒滾清水，下魚和姜片 ， 滾三十分鐘，連骨取出魚 ， 湯中下芥菜、鹽、花生油，滾十五分鐘 。
4、附注: 這個(gè)湯色奶白，味鮮甜，但要買體色微黃有光彩的牛鰍魚，因肉質(zhì)嫩滑爽身；而另一種渾身灰黑帶泥土的則肉質(zhì)粗而易爛 ， 不宜用于煲湯 。

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