1、雞蛋：雞蛋是最常見(jiàn)的也是大家經(jīng)常食用的 。因?yàn)殡u蛋含有豐富的蛋白質(zhì)，和人身體所需的各種氨基酸，并含有除維生素c以外所有的維生素 。與人體的蛋白質(zhì)組成相近，及利于人身體的消化和吸收 。所以雞蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最全面 。
2、鴨蛋：鴨蛋所含蛋白質(zhì)沒(méi)有雞蛋高，但是所含的的微量元素，維生素相當(dāng)豐富 。特別鈣，鐵含量及其高 。經(jīng)常食用可以保養(yǎng)心腦血管和貧血 。此外鴨蛋屬?zèng)觯芮宸螣崛セ饸猓剃帩?rùn)燥，對(duì)咽喉痛有幫助 。鴨蛋味感腥，所以大家喜歡腌咸了吃可以去腥，而且口感比其他做法更好吃 。而且腌制后更具有滋陰補(bǔ)腎的作用 。
3、鵝蛋：鵝蛋中所含的卵磷脂比雞蛋和鴨蛋都高 。卵磷脂又叫蛋黃素，除了蛋白質(zhì)，維生素以外的第三營(yíng)養(yǎng)素，是人體細(xì)胞不可缺少的物質(zhì) 。經(jīng)常食用鵝蛋能起到降血脂，保護(hù)心臟 ， 促進(jìn)腦部發(fā)育的作用 。鵝蛋屬性溫 。適合體虛 體寒人食用 。更適合冬季食用的 。
4、鵪鶉蛋：鵪鶉蛋除了所含其它蛋類(lèi)所含的蛋白質(zhì) ， 微量元素，卵磷脂等 。其中核黃素，維生素A的含量比雞蛋要高，而膽固醇則低于雞蛋 。所以適合體弱，老年人 ， 孕產(chǎn)婦食用 。相比于雞蛋更為滋補(bǔ) 。鵪鶉蛋味甘，性平 ， 經(jīng)常食用，能補(bǔ)氣血 ， 健腦，養(yǎng)顏 美膚 。
【各種蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值排名圖 各種蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值排名】5、鴿子蛋：鴿子蛋的所含蛋白質(zhì)，脂肪含量低于雞蛋 。核黃素和卵磷脂，鈣，鐵要高于雞蛋，是滋陰補(bǔ)腎的佳品 。尤其是孕產(chǎn)婦，兒童，身體虛弱者食用，有很好的滋補(bǔ)作用 。
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