1、主料：凈冬筍400克，熟雞皮100克，凈豆苗50克 。
【筍衣的制作方法 雞皮筍衣制作方法】2、調(diào)料：雞油、料酒各25克 ， 鹽6克，味道5克，濕淀粉15克，胡椒粉少許，雞湯250克 。
3、將雞皮片成極薄的片 。豆苗洗凈 。冬筍用開水煮熟而后亦片成片 。
4、將雞湯入炒勺，上火燒開，下入雞皮、筍片和調(diào)料(鹽、料酒、胡椒粉)，用小火煮透，去浮沫，加上味精調(diào)好味 ， 加入豆苗用濕淀粉勾上芡，澆上雞油即成 。

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