1、材料：牛腩1000克、洋蔥半個(gè)、西紅柿2個(gè)、生姜1塊、啤酒半罐、冰糖1快、鹽適量、八角2個(gè)、桂皮1快、生抽適量、油適量、雞精少許、胡椒粉適量、香葉2片、陳醋一湯勺 。
2、牛腩切成小塊，鍋中水燒開，放入牛腩焯掉出浮沫后撈起洗凈控干水份 。
3、生姜切片，洋蔥切塊備用 。
【牛腩西紅柿的做法 牛腩西紅柿的烹飪方法】4、鍋中放油燒熱，放入冰糖用小火熬糖色 ， 熬至冰糖呈深褐色時(shí)放入牛腩快速翻炒上色 。
5、上色后，放入洋蔥，姜，八角，桂皮，香葉和胡椒粉，然后翻炒出香味 。
6、放入一湯勺陳醋，迅速把鍋蓋蓋上燜10秒后 ， 打開鍋蓋翻炒，再倒入半瓶啤酒下去，放料酒也行 。
7、然后加入開水 ， 水量要漫過牛腩，期間牛腩沒爛，水干的話需加開水，用小火燜至軟爛 。
8、西紅柿用熱水燙至皮裂開，去皮后 ， 用刀切成塊 。
9、鍋中放油，放入西紅柿炒出汁 。
10、把西紅柿放入牛腩中，翻炒均勻后開始燉，收汁到自己喜歡程度，加入鹽和雞精調(diào)味 。
11、出鍋后撒上香菜即可 。

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