1、皮料：低筋粉400克、生油80克(沒有熬過的油)、奶酪粉15g、鹽4g、麥芽糖醇液180克(麥芽糖和水的比例是5：1的混合液)、堿水8克(堿和水的比例是1：3的混合液)、鮮雞蛋60克 。
2、餡料（可做8個50g月餅內(nèi)餡）：南瓜300g、花生油60g、糖20g 。
3、麥芽糖醇液、堿水先攪拌均勻 。
4、生油、奶酪粉和鹽加入第一步的麥芽糖醇液內(nèi)攪拌均勻 。
5、低筋面粉加入上述2步的材料，拌揉成無粉粒的面團(tuán) 。
6、南瓜蒸熟，差不多蒸40分鐘左右 。
7、取出南瓜壓碎，過篩成泥 。
8、鍋內(nèi)放花生油 ， 南瓜泥入鍋 ， 均勻翻炒后加白糖攪勻 。
9、月餅皮、月餅餡比例為2：8 。
10、餅皮搟成扁圓片，包入餡，放入撒入少許面粉的模具內(nèi)，用手按平壓實(shí)，使月餅花紋清晰，再磕出模具，碼入烤盤 ， 表面刷水或噴水 。
11、月餅烘烤分二次進(jìn)行：(1)烤至表面微帶黃色(大約烤5分鐘)、出爐刷蛋黃液；(2)月餅烤至表面金黃色(大約烤10分鐘),不青墻、不塌腰 。
【南瓜月餅怎么做簡單又好吃 南瓜月餅的做法】12、爐溫 ， 上火210℃，下火190℃ 。烤好，完成 。

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