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小火|愛若有形，該是這碗番茄土豆排骨湯的樣子。

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今天有一位大廚 ，
想在淘最廚房 教他兒子燒一碗湯 。
主人公是他
Chef
小火|愛若有形，該是這碗番茄土豆排骨湯的樣子。
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許 軍
蝶園 廚師長
大廚說兒子平時不進廚房 ，
思來想去還是煮湯最安全 ，
所以想教他做一道：
?? 番茄土豆排骨湯 ??
小火|愛若有形，該是這碗番茄土豆排骨湯的樣子。
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這是客人最愛的熱湯 ，
開業至今沒被撤下過菜單 ，
湯比肉還要搶手！
做法不難 ，菜譜可以留著慢慢看~
小火|愛若有形，該是這碗番茄土豆排骨湯的樣子。
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食材準備
2根肋排 1個番茄 1個土豆
蔥段 姜片 鹽 番茄醬
以下計量單位：
1 茶匙 = 6ml
1 調羹 = 15ml
1 碗 = 250ml
制作步驟
01
準備工作
番茄切成滾刀塊 ， 越小越好 ，
土豆切成5mm厚度的片狀 。
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拿刀的時候小心點 ， 別切到手！
土豆別偷懶切成滾刀塊 ， 會不糯！
02
熬排骨湯
鍋里放冷水 ， 把2根肋排丟進去 ，
燒開后掐表煮3分鐘 ，撈出來放冷水里洗干凈 。
小火|愛若有形，該是這碗番茄土豆排骨湯的樣子。
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浸過冷水的肋排更有嚼勁哦 。
加12碗（3000ml）水，倒入肋排 ，
加入4段蔥段 ， 6片姜片 ， 2調羹（30ml）黃酒 ，
大火燒開后 ， 轉小火煮40分鐘。
小火|愛若有形，該是這碗番茄土豆排骨湯的樣子。
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40
分
鐘
后
...
把切好的番茄土豆拿出來
03
炒番茄
熱鍋冷油 ， 開中小火 ， 放番茄炒一下 ，
直到它軟綿綿的不成形 ， 就行 。
番茄沿著鍋邊滑下去 ， 等個5秒再過去翻炒 ，
油就不會濺到身上了 。
小火|愛若有形，該是這碗番茄土豆排骨湯的樣子。
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知道為什么爸爸做的最好喝嗎？
！ 秘訣在這里！
番茄醬別吃太多 ， 加2調羹就夠了！
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04
番茄和2調羹（30ml）番茄醬一起炒均勻后 ，把它們倒進排骨湯里 ， 抓緊把土豆也倒進去 。
掐表 ， 小火煮15分鐘 ，
出鍋前撒2茶匙（12g）鹽調味 。
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如果愛吃酸的 ，
出鍋前可以再加兩滴醋哦！
這碗番茄土豆排骨湯 ，
酸酸甜甜 ， 肉香四溢 ，

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