
1、螞蟻上樹
(1)材料:干粉絲 2 小捆(約 60 克),肉末 100 克,蔥末、姜絲各少許 。
(2)調(diào)料:豆瓣辣醬、醬油各1大勺 , 料酒、白糖各1小勺 , 鹽、味精各適量 。
(3)做法:粉絲用溫水泡發(fā) , 開水燙一下,用剪刀剪成約9厘米長的段,控干水 。將豆瓣醬、醬油、白糖、料酒、鹽、味精調(diào)勻制成味汁 。油燒熱,放入姜絲爆香,馬上放入肉末炒散,肉末半熟(表面發(fā)白)時(shí)調(diào)入味汁 , 炒出香味后放入一點(diǎn)水沒過肉末,小火燒開 。放入粉絲,炒到湯汁均勻包裹住粉絲,蓋上鍋蓋燜2分鐘,關(guān)火盛起,撒上蔥花 。
2、香辣牛肉絲
(1)材料:牛肉絲 150 克,蒜苗 3~4 根 , 紅尖椒 1 個(gè),姜絲適量 。
(2)調(diào)料:料酒、醬油各 1 大勺,胡椒粉、鹽、味精、辣椒、水淀粉、香油各適量 。
【培訓(xùn)家常菜 培訓(xùn)家常菜做法】(3)做法:牛肉絲與一半的料酒和醬油、少許油、水淀粉、一點(diǎn)點(diǎn)鹽抓勻腌拌 。蒜苗洗凈,切成 5 厘米左右長的段 。紅尖椒去蒂和子縱向切絲;辣椒剪成段 。燒熱3 勺油 , 炸香辣椒,放入姜絲和牛肉絲,滑炒 , 加入胡椒粉炒勻 。看牛肉絲八成熟時(shí)放入蒜苗和紅尖椒 , 加入剩下的料酒和醬油、鹽和味精炒勻,熄火 , 調(diào)入適量香油炒勻 。
3、洋蔥炒牛肉
(1)材料:洋蔥 1 個(gè),牛肉片 150 克,姜片 5 片,小番茄 3 個(gè) 。
(2)調(diào)料:醬油、料酒、水淀粉、鹽、味精各適量 。
(3)做法:洋蔥剝洗凈,切片;番茄洗凈切半 。牛肉片用料酒、水淀粉漿好 。油燒熱,放入姜片和牛肉翻炒 , 牛肉變色時(shí)放入醬油、料酒炒勻 。肉熟后 , 放入洋蔥和番茄,放鹽和味精,翻炒至洋蔥斷生,熄火 。
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