1、首先先除去魚的內(nèi)臟，洗凈瀝干后，從魚的背部入刀，分成兩半，再去除魚骨、頭部和尾部 。用刀將魚肉刮出 ， 魚皮不要 。刮好魚肉后用手捏捏是否還存魚刺，防止在食用時出現(xiàn)卡刺的危險 。
2、把豬肉切丁，姜搗碎成汁待用 。
3、將刮下的魚肉跟切好的豬肉一起剁爛 。剁到肉變成泥狀，使肉起筋有粘性后 ， 放入容器內(nèi) 。
4、接下來將黃酒、鹽、少許白糖、番薯淀粉、蛋清和之前準(zhǔn)備好的姜汁一起倒入放著剁好的肉的內(nèi) 。在容器中，將所有材料反復(fù)抓捏、摔打，持續(xù)20分鐘左右，直到肉泥出現(xiàn)膠質(zhì) 。
5、接著手上沾水，再用手抓一大團(tuán)肉泥，兩手交換摔幾次后，再將它做成光滑橢圓形或者長方形的餅形 。
【溫州魚餅的吃法 溫州魚餅的吃法介紹】6、最后再上鍋隔水蒸15到20分鐘后出鍋，蘸著蘸料直接食用 。

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