1、食材：消化餅干100g、黃油50g、淡奶油260g、酸奶260g、白砂糖80g、吉利丁粉10g、奶油奶酪200g、純凈水160g、細(xì)砂糖16g、吉利丁粉8g、鹽漬櫻花適量 。
2、櫻花要提前浸泡 。
3、黃油隔熱水融化 。
4、消化餅裝入保鮮袋中碾壓碎（也可用料理機(jī)打碎） 。
5、黃油加入消化餅干粉末中攪拌均勻 。
6、慕斯蛋糕圈底部用錫紙包裹?。?放在烤盤中 。
7、將餅干碎倒入模具中 ， 用勺子按壓均勻后放入冰箱冷藏 。
8、吉利丁粉用涼水浸泡 。
9、準(zhǔn)備制作慕斯液：奶油奶酪加入糖粉隔熱水?dāng)嚢桧樆?。
10、加入酸奶攪拌均勻 。
11、再加入浸泡的吉利丁粉攪拌至融化 。
12、淡奶油打發(fā)至八成 。
13、將奶酪酸奶糊倒入淡奶油中 。
14、充分?jǐn)嚢杈鶆颍剿挂壕屯瓿衫?。
15、把慕斯液全部倒入冷藏后餅干黃油上，不要去搖換模具，也不要去震動(dòng)模具，以免慕斯液留在模具邊沿 。
16、放入冰箱冷藏4個(gè)小時(shí)以上讓其凝固 。
17、將凝固的慕斯蛋糕取出 。
18、在冷藏慕斯液最后十分鐘做鏡面，將浸泡的吉利丁粉隔熱融化，倒入純凈水中攪拌均勻 ， 然后緩慢倒在慕斯蛋糕體上 。
19、將櫻花擺放在鏡面上，放入冰箱冷藏2個(gè)小時(shí) 。
【櫻花慕斯蛋糕的做法 櫻花慕斯蛋糕的做法介紹】20、取出凝固的蛋糕 ， 用熱毛巾敷在模具外面，即可輕輕將模具取出即可 。
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