1、主料：泥猛魚2條，雞蛋2個(gè)，節(jié)瓜1個(gè) ， 水豆腐1塊 ， 白胡椒適量，酒適量 。
【泥猛豆腐湯的做法 泥猛豆腐湯如何做法】2、泥猛清洗干凈，去鰓去內(nèi)臟 。節(jié)瓜去皮，切片裝碗備好 。豆腐切小塊，碗裝備用 。在處理節(jié)瓜的時(shí)候可以先用煲好開水 。兩尾泥猛大概放6到7碗水就差不多了 。猛火燒開水吧 。
3、猛火燒開油，將雞蛋兩面煎黃 。
4、煎好的雞蛋晾在鍋的一邊 。泥猛魚表面有吸水紙吸干水（防止濺油）然后下到鍋里 。中大火煎4分鐘后 ， 翻過來，另一邊再煎3分鐘 。直到兩面金黃 。
5、把燒開的水倒進(jìn)鍋里 。蓋上蓋子，猛火10分鐘燒開?。?jí)q玫菇锏囊歡ㄒ欠刑詰乃∪緩舐砩獻(xiàn)突穡?最大火燒10分鐘，如果冷水小火，那是絕對煲不出白湯的）
6、10分鐘后 ， 打開蓋子，這時(shí)候你會(huì)驚喜的發(fā)現(xiàn)，魚香濃郁 ， 湯比牛奶還要更濃更白！好吧！接下來加入準(zhǔn)備好的水豆腐 ， 加入適量的白胡椒碎 。
7、20分鐘后，加入切好的節(jié)瓜 。加入調(diào)味的雞粉和精鹽 。猛火重新燒開轉(zhuǎn)小火 ， 蓋上蓋子5分鐘，直到節(jié)瓜綿軟 。
8、出鍋前加入一小勺子茅臺(tái)，讓酒香滲進(jìn)濃郁香甜的奶白魚湯中！

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