1、如果當(dāng)天晚上沒(méi)吃完的話，可待其涼透后裹上保鮮膜放冰箱內(nèi)冷藏 ， 有條件的話也可以冷凍 。但冰箱里存放的熟蟹最遲別超過(guò)第二天中午，而且再吃的時(shí)候還是要記得再蒸煮一次，吃時(shí)最好放些姜末 ， 有利殺菌 。
【蒸熟的大閘蟹怎么保存 蒸大閘蟹的做法】2、保存的熟螃蟹，如果要吃的話盡量回鍋蒸透后再食用，但要在冰箱的冷凍（不是冷藏）層里蓋好，因?yàn)槭祗π犯F、露等接觸后有毒，第二天吃的時(shí)候必須再煮一次，在沸水里煮 ， 要在開(kāi)鍋后再加熱半小時(shí)，以防蟹內(nèi)微生物未被徹底殺死 。忌吃蟹時(shí)不加作料因蟹性寒 ， 吃蟹時(shí)應(yīng)佐以姜末、醋等，以防傷胃 。
3、如果把熟螃蟹短時(shí)間保存，可以用保鮮膜蓋好，放在陰涼通風(fēng)處 。一般可以保鮮6--8個(gè)小時(shí)，前提是天比較冷，氣溫比較低的時(shí)候 。如果天氣比較熱，想短時(shí)間保存熟螃蟹則要把螃蟹放到冰箱冷藏室了 。這樣中午的螃蟹可以保存到晚上，但不能過(guò)夜 。想長(zhǎng)時(shí)間存放熟螃蟹 ， 則要把螃蟹放到冷凍室里了 。但直接冷凍容易讓熟螃蟹流失水分、變的很干不好吃了 。凍的時(shí)候可以連著煮螃蟹的湯一塊兒凍起來(lái)，能保持螃蟹的鮮味 。
4、清蒸大閘蟹的做法：刷洗大閘蟹 ， 清洗紫蘇葉，姜切片，部分切絲，鍋里倒水，姜片碼放在蒸屜上 。
5、大閘蟹刷紹酒，放蒸籠里 ， 白肚朝上，表面鋪上紫蘇葉，姜片 ， 蒸15分鐘 。
6、姜絲中加紅糖 ， 香醋，拌勻制成蘸料，大閘蟹熟之后蘸著蘸料即可 。

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