步驟1
食材：菱角400克、蝦仁150克、小蔥2根、大蒜2瓣、姜2克 。調(diào)味料：食用油5克、料酒2克、鹽1克、淀粉1克、生抽2克、食用堿1克 。
步驟2
用刀將菱角切成兩半 ， 取出菱角肉 ， 再切片 。
步驟3
蝦仁加料酒、淀粉、食用堿，抓勻 ， 腌制10分鐘 。
步驟4
小蔥切段 。
步驟5
大蒜切末 。
步驟6
姜切末 。
步驟7
熱鍋倒油 ， 油溫6成熱時，倒入蝦仁，炒至變色，撈出備用 。
步驟8
鍋中留底油，下蔥、姜、蒜，爆香 。倒入菱角肉 ， 炒勻，加入20毫升清水 ， 煮8分鐘 。
步驟9
放入蝦仁、鹽、生抽，炒勻即可 。【菱角米炒蝦仁怎么做 菱角米炒蝦仁的做法】
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