1、食材：草魚(yú)600克、雞蛋清2個(gè)、蔥約2根、姜15克、鹽2~3茶匙、料酒適量、水200~300克 。
【做魚(yú)圓方法及材料 做魚(yú)圓的方法如下】2、準(zhǔn)備好切好的蔥姜 ， 蔥姜拍扁，加清水揉捏，泡半小時(shí)，濾渣取汁 。雞蛋清，提前把蛋黃和蛋清做好分離，剩余的蛋黃可以做另外一頓的雞蛋料理，不要浪費(fèi) 。
3、草魚(yú)取肚子最多肉的一塊 ， 切塊后，剔除大骨頭 。
4、接下來(lái)把大塊魚(yú)肉切成稍微小塊的魚(yú)肉 ， 把肉剔干凈，去皮 。
5、然后用刀背把魚(yú)肉剁碎，過(guò)程會(huì)發(fā)現(xiàn)小骨頭就會(huì)變的明顯 ， 這樣可以剔除小骨頭 。
6、再把魚(yú)肉剁成小塊，這樣方便料理攪拌機(jī)運(yùn)作，攪拌機(jī)攪拌完，可以用手指按壓一下檢驗(yàn)是否有膠質(zhì)的狀態(tài) 。
7、攪拌完的魚(yú)肉再適量加入鹽、少許料酒，再加入雞蛋清 。使用攪拌棒 ， 然后分2-3次加入蔥姜水，一定要分次 ， 每次加入后都要攪拌均勻 。這部份是檢驗(yàn)魚(yú)圓嫩不嫩的關(guān)鍵，最后打至粘稠的甜品狀 。
8、然后手里抓一點(diǎn)，從食指和拇指之間擠出來(lái)一個(gè)圓形，另一只手用勺子刮下 ， 取一團(tuán)魚(yú)泥放入清水中，若浮起且凝結(jié)不散，就重復(fù)依次擠出魚(yú)丸，這樣就完成魚(yú)圓制作的步驟了 。
9、燒一大鍋水，把剩余的蔥、姜 ， 加適量的料酒 。加入魚(yú)頭魚(yú)尾 。魚(yú)頭魚(yú)尾大火變白熟后，轉(zhuǎn)小火 ， 然后分次一個(gè)個(gè)丟入魚(yú)圓，一邊煮一邊做魚(yú)圓，適時(shí)調(diào)整火力 。等到所有魚(yú)圓都漂浮起來(lái)后，再煮十分鐘左右，就可以關(guān)火了 。

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