1、取幾個蛋，放入容器中打散 。
2、按照蛋液和水1:1的比例，下溫開水，攪拌均勻 。
3、用瓢羹瓢去蛋液表面的浮末，這一步很重要，去除浮末，蒸出來的蛋表面才會光滑 。
4、用保鮮膜封住容器口，并用牙簽在保鮮膜表面插一些孔 。
5、蒸鍋加水燒開，放入盛有蛋液的容器，中火蒸7-8分鐘 。
6、關火靜置 ， 待蛋液冷卻成型，即可出鍋 。
7、在水蒸蛋上淋上少許醬油 。
8、取一鍋，下油爆香蔥白、蔥花，淋于水蒸蛋上 。
【水蒸蛋怎么蒸的又嫩又滑 水蒸蛋怎樣蒸又嫩又滑】9、小貼士：攪拌蛋液產生的氣泡一定要用勺子或漏篩清理掉，不然蒸出來的雞蛋表面會有蜂窩狀 。調好的蛋液上鍋蒸，要蓋上保鮮膜，或者用碗碟蓋?。苊夤械乃渲鐐脛校?影響口感 。全程一定要中小火，大火蒸出來的蛋會有孔 。
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