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豬身上有“3寶” ， 常被人嫌棄 ， 營(yíng)養(yǎng)極高 ， 補(bǔ)氣安神 ， 滋陰潤(rùn)燥
大多數(shù)人都愛吃豬肉吧 ， 可愛的豬豬全身都是寶 ， 別只知道吃五花肉、里脊肉、排骨 ， 還有很多部位都好吃 ， 營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也很高 ， 但因?yàn)槲兜莱１蝗?typo data-origin=\"嫌棄\" ignoretag=\"true\">嫌棄 ， 對(duì)身體有很多好吃 ， 可以補(bǔ)氣血 ， 養(yǎng)心安神 ， 滋陰潤(rùn)燥有益健康 。
今天給大家介紹一下豬身上的“3寶” ， 很多人都沒吃過 ， 但味道和營(yíng)養(yǎng)都極高 ， 不懂吃可惜了 。
一、豬腰子
推薦做法：【爆炒腰花】
準(zhǔn)備豬腰子、青椒、紅辣椒、洋蔥、黑木耳、蒜瓣、生姜、大蔥、生抽、老抽、蠔油、陳醋、白糖、料酒、食鹽、食用油 。
1、豬腰子從中間切開 ， 去掉白色的部分 ， 可以減小腥臊味 ， 如果不會(huì)弄 ， 可以請(qǐng)肉販子幫忙弄掉 。 回家后洗干凈 ， 光面朝上 ， 用刀切成井字花 。 切的時(shí)候 ， 刀口不要太深 ， 以免切斷了 ， 切到腰子的2/3即可 。 然后要腰花切成小塊 ， 用清水抓洗一下 ， 瀝干水分 。
2、洗干凈的腰花放入碗中 ， 加入適量食鹽、生抽、料酒、蠔油、淀粉、食用油 ， 用手抓拌均勻 ， 腌制10分鐘 。 青椒紅椒洗干凈切塊 ， 洋蔥切塊 ， 黑木耳提前泡發(fā) ， 洗干凈備用 。
3、蒜瓣切片 ， 生姜切絲 ， 大蔥切段 。 碗里加入適量生抽、老抽、陳醋、白糖、蠔油、料酒 ， 倒入清水 ， 攪拌成料汁 。 起鍋燒油 ， 放入腌好的腰花大火滑炒至變色 ， 盛出備用 。
4、鍋里留底油 ， 放入蒜片、姜絲、蔥段爆香 ， 倒入洋蔥、青紅辣椒、木耳 ， 大火翻炒2分鐘 ， 斷生后倒入腰花 ， 加入料汁翻炒均勻 ， 大火收汁后即可出鍋 。
二、豬心
推薦做法：【涼拌豬心】
準(zhǔn)備豬心、大蔥、生姜、蒜瓣、小米椒、辣椒油、醬油、豆瓣醬、雞精、檸檬、花椒粒、八角、香葉、香菜、香油 。
1、豬心洗干凈 ， 鍋里加入適量清水 ， 把豬心切成塊 ， 冷水下鍋 ， 加入姜片、花椒、香葉、八角 ， 再放入適量食鹽、料酒 ， 大火煮開后撇掉浮沫 ， 小火20分鐘 ， 把豬心煮熟 。
2、煮熟的豬心撈出切片 ， 放入盤中備用 。 蒜瓣去皮切末 ， 香菜洗干凈切末 ， 小米椒切圈 ， 放在豬心上 ， 鍋里倒入適量油燒熱 ， 潑在上面熗出香味 ， 加入適量食鹽、生抽、香油、雞精、辣椒油 ， 再擠點(diǎn)檸檬汁 ， 翻拌均勻就可以了 。
三、豬大腸
推薦做法：【辣子肥腸】
【魚湯|豬身上有“3寶”，常被人嫌棄，營(yíng)養(yǎng)極高，補(bǔ)氣安神，滋陰潤(rùn)燥】準(zhǔn)備肥腸、干辣椒、花椒、藤椒、郫縣豆瓣醬、熟白芝麻、白糖、料酒、胡椒粉、花生油、生姜、蒜瓣、八角、陳皮、食鹽、花椒油 。
1、豬大腸最好用腸頭 ， 口感最嫩 ， 洗干凈后撕掉白色的油脂 ， 把臟東西都去掉 ， 然后翻過來再洗一遍 。 洗的時(shí)候用食鹽、醋、淀粉、白酒搓洗 ， 可以去腥去油 。
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