1、麻薯香芋酥的用料：麻薯(餡)、糯米粉、130克淀粉、20克牛奶、280克白砂糖、40克黃油、20克芋泥(餡)、芋頭300克左右、煉乳180克、黃油30克、淡奶油100克 。油皮：豬油53克、糖20克、低筋面粉150克、溫水60克 。油酥：豬油60克、紫薯泥30克、低筋面粉90克 。
2、將糯米粉、玉米淀粉、白糖、牛奶混合拌勻成流動的糊狀，放入容器大火蒸20分鐘左右 ， 蒸到表面凝結(jié)沒有液體即可 。
3、取出放至溫涼，加入10g黃油全部揉勻吸收 。
4、把芋泥分成20g一份 ， 麻薯8g一份，麻薯包進(jìn)芋泥里 。
5、18份芋泥餡揉圓放旁邊備用 。
6、所有水油皮材料扔進(jìn)面包機(jī)里，開啟一個和面程序 ， 20分鐘 。
7、揉成光滑的能拉出薄膜的面團(tuán)，然后拿出來，保鮮膜包起來靜置松弛1小時 。
8、將紫薯粉 ， 低筋面粉，黃油倒入攪拌盆里，用手抓捏成面團(tuán) 。
9、然后將油酥包上保鮮膜，靜置松弛1小時 。
10、水油面團(tuán)平均分成9份 。
11、油酥面團(tuán)平均分成9份 。
12、取一塊水油皮按扁 ， 包入一顆油酥 ， 然后放在左手的虎口位置，一邊轉(zhuǎn)一邊將水油皮向上包攏，最后捏緊收口 。
13、將所有的水油皮逐個包好油酥，蓋上保鮮膜松弛20分鐘 。
14、松弛好的面團(tuán)放在案板上 ， 用手掌壓扁 。
15、將其搟成橢圓形，由上至下卷起來 。
16、卷好后，蓋上保鮮膜再松弛20分鐘 。
17、松弛好的面團(tuán)再次搟成長條狀，由上至下卷起 。
18、卷好后，蓋上保鮮膜再松弛20分鐘 。
19、松弛好的面卷，從中間對半切開，切開后可以看見內(nèi)部一圈圈的紋路 。
20、取其中一個面卷 ， 切口的一面朝下，輕輕壓扁，搟成中間厚 ， 四周薄的面皮，然后放入一顆芋泥餡，放在左手的虎口位置 ， 一邊轉(zhuǎn)一邊將內(nèi)餡收口，最后捏緊收口 。
21、收口朝下放入烤盤，這時就可以看到螺旋狀的花紋了 。
22、烤盤放入預(yù)熱好的烤箱中層，180度上下火烘烤25分鐘即可 。
【麻薯芋泥酥的教程 紫薯芋泥酥的做法】23、香噴噴的麻薯芋頭酥就出爐啦 。

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