【家政女皇紅燒肉的做法完整版2013 家政女皇紅燒肉的做法】

1、五花肉切塊 ， 蔥切段，姜切片 。鍋上火放涼水，五花肉，等到開鍋時把上面的浮沫去凈后肉取出 。炒鍋上火放油底、白糖，炒至金紅色，倒入五花肉、蔥、姜、黃酒、生抽、老抽、開水 ， 加入鹽、山楂汁，關小火燒半小時至豬肉煮熟后，大火收汁濃稠即可出鍋 。
2、燒好紅燒肉的3個關鍵：五花肉的選料很重要 。一定要挑選那種一層皮、一層肥、一層瘦、又一層肥、又一層瘦的真正的5層五花肉 。此乃秘制紅燒肉的先天條件，不可或缺 。切成2-3厘米的小方塊；做紅燒肉是慢功夫，切忌旺火急燒；要稍微多放一點糖 。肉是喜糖的 。糖的數(shù)量，以一斤肉一兩糖為宜 。（用冰糖也好 。或者也可以不放那么多糖，加些紅棗 ， 這樣又增加了甜度，還更營養(yǎng)健康 。）

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