1、清水浸泡 。剛從冰箱中取出來的速凍餃子，在其表面會有一層冰塊，如果不把這層冰塊給處理掉的話，餃子在煮的過程中，是很容易就會導致破皮的 。所以在煮速凍餃子之前，我們要先提前準備一碗清水，然后把速凍餃子放入到清水當中，用清水進行浸泡一分鐘左右，將餃子表面的這一層冰塊解凍 。這樣做還能補充一下 ， 餃子中的水分 ， 讓餃子口感變得更好 。
【冷凍的水餃怎么煮可以使得皮子不破 冷凍的水餃怎么煮】2、溫水入鍋、加鹽 。浸泡好以后的餃子 ， 我們要將其溫水入鍋 ， 切忌熱水入鍋 。因為凍餃子本身就很冰涼，熱水入鍋的話 ， 就會導致餃子因溫差受熱太大 ， 出現夾生的現象 。正確的餃子入鍋時間，是等鍋中水溫加熱至底部有氣泡出現時就可以了 。除了溫水入鍋以外，我們還要往水中多加入一勺食鹽，食鹽能讓餃子在熬煮的過程中，加快熬煮時間，從而讓煮出來的餃子 ， 變得更入味 。
3、點水 。餃子入鍋以后，我們要用大火對其進行熬煮，等餃子被完全煮沸以后，我們要往鍋中進行點水步驟 。也就是往鍋中加入適量涼水，讓鍋中的沸水變的靜止 ， 采用平靜的熱水 ， 去對餃子進行熬煮 。點水步驟一定要經歷三次，這樣煮出來的餃子口感，才會變得更加勁道 。點水主要有三個作用 ， 一是對鍋內起到降溫作用，能防止餃子因熱水沸騰，而導致破皮 。二是能提高餃子湯的清爽程度 ， 讓餃子不粘黏 。三是利用熱脹冷縮原理，能讓熱量更好進入餃子中，讓餃子熟得更快 。
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