1、取出干海參，用冷水沖洗一下 。
2、將海參放入無油的干凈鍋中——一定要無油，不然容易引起海參的回縮，以小火慢煮 ， 水開后關(guān)火 ， 將海參泡在熱水中，待水溫與體溫差不多后，將海參撈出 。
3、把海參放干凈的冷水中浸泡12小時~注意，浸泡的盆同樣要無油干凈 ， 如果是炎熱的夏天，應(yīng)該把浸泡海參的盆蓋上保鮮膜放入冰箱中，以防細菌滋生 。冷水浸泡時，以用純凈水為佳 。
4、12小時后，再將海參放入干凈的鍋中 ， 以冷火慢煮，水沸后關(guān)火，浸泡到水溫降為體溫的溫度 。
5、將海參撈出 ， 用剪子把海參腹部劃開，把腹腔內(nèi)的雜物取出 。然后把凈膛的海參沖洗干凈 。
6、然后再一次把海參放入鍋中，以慢火燒開后關(guān)火 ， 浸泡到水溫降為體溫的溫度后或者覺得海參已經(jīng)達到發(fā)制的效果，就取出海參 。其實到了這一步 ， 海參基本上應(yīng)該達到發(fā)制效果了，如果萬一覺得發(fā)得不好 ， 就在熱水再多泡一會兒 。
7、大蔥斜著切蔥片，姜切片，備好雞湯和水淀粉 。
【干海參怎么吃家常做法 干海參的做法】8、鍋中倒入一些油，油稍微多一些，以小火慢慢把蔥、姜炒香，且把蔥炒得略微金黃
9、加入糖后以小火加熱，油糖混合后 ， 慢慢炒出糖色 。
10、加一點點老抽醬油上色用~~醬油千萬不要多，不然海參易苦而且回縮 。
11、倒入黃酒 。
12、加入高湯 。
13、把海參放入，蓋上鍋蓋 ， 以小火燜燉約25分鐘 。
14、根據(jù)口味調(diào)入少許鹽后，加入水淀粉勾芡，即可出鍋 。

猜你喜歡

• 淡菜干的家常做法 淡菜怎么做好吃
• 怎么做饅頭 怎么做饅頭的方法與步驟
• 海參怎么做 海參怎么做好吃
• 茴香煎餅怎么弄的 茴香煎餅怎么弄
• 鲅魚餃怎么弄好吃 鲅魚餃怎么弄
• 煮羊肉后鍋里膻味怎么去除 煮好的羊肉有膻味怎么辦
• 莓莓酸奶怎么做 樹莓酸奶怎么弄
• 干鍋丸子怎么弄好吃 干鍋丸子怎么弄
• 麻辣香腸怎么弄 辣椒香腸怎么弄
• 燙青菜怎么弄不變色 燙青菜怎么弄