1、加鹽后就沒(méi)有發(fā)酵菌了 。腌制酸筍方法一：凈筍切絲，放清水中漂一下，撈起裝進(jìn)干凈的缸里，用力壓緊，封口 ， 放置十天半月就可食用 。在腌制中不能沾油 。放辣椒和鹽腌的酸筍可以生吃，不放配料的酸筍要煮了才能吃 。腌制酸筍放一點(diǎn)鹽可以防止腐爛
2、腌制酸筍方法二：先切片，再切成粗絲，瀝干水分 。用個(gè)干凈的桶，倒入鹽和筍絲，鹽的量只要差不多每個(gè)筍都能沾到就行 ， 不能太咸！畢竟不是腌咸菜 。一直揉搓筍絲，搓出水來(lái)，然后倒入干凈的無(wú)水無(wú)油的容器內(nèi)，壓緊實(shí)了 。腌制1個(gè)月左右，中間不要打開(kāi)！放在陰涼的地方就行！酸筍不僅味美可口，而酸筍不但是調(diào)味品，
【為什么泡酸筍不用鹽 這些你所不知道的生活經(jīng)驗(yàn)必須收藏】3、而且是一道味道獨(dú)特的菜 ， 滋味鮮、酸、嫩、脆 。不管什么菜放了酸筍就會(huì)改變?cè)瓉?lái)的風(fēng)味，妙不可言 。酸筍煮肉 ， 肥肉一點(diǎn)不膩 。還能煮魚(yú)、牛肉、雞、青菜等 。且對(duì)身體有好處，傣家人說(shuō)：常吃酸筍能減肥 。

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