【鹵雞腿的制作方法 如何制作鹵雞腿】1、食材：雞腿8個 ， 鹵味包1包，醬油適量，白糖少許 ， 鹽少許，食用油少量 ， 老姜片3片 。
2、首先 ， 拿出買好的雞腿，解凍 。
3、在鍋中倒入冷水，放入老姜片、雞腿，蓋上鍋蓋煮開，去腥 。
4、在看到有較多白沫出現(xiàn)時，將雞腿夾出，瀝干水 ， 備用 。
5、在鍋中倒入少量油，先放入白糖，用小火炒，變色后倒入鹵味包——八角、桂皮、豆蔻、干辣椒、花椒等等 ， 放入鍋中稍稍翻炒幾下 。
6、倒入冷水，可適量多一些 ， 但不能太多 ， 再加適量的醬油，攪拌均勻，蓋上鍋蓋用大火煮開，水開后改為用小火熬 。
7、一段時間后（30分鐘左右） ， 當(dāng)聞到香味時 ， 可嘗一下味道，加入少量鹽進(jìn)行調(diào)味 ， 根據(jù)水量、香味等因素選擇是否要繼續(xù)熬 。
8、然后倒入雞腿開大火煮，10分鐘左右（雞腿煮好） ， 就可關(guān)火，用一個比較大的碗將鹵水和雞腿都盛出，放在一旁冷卻、入味兒（鹵水沒過雞腿最好） 。
9、完全冷卻后，嘗一下雞腿的味道，沒有味道就多鹵一會兒 ， 然后將雞腿夾出擺盤即可 。

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