紫蘇油是一種天然的植物油，具有很高的食用價(jià)值好保健作用，非常受大眾的歡迎和喜愛，那么紫蘇油的功效與作用及禁忌是什么呢？降脂降壓紫蘇油中含有豐富的亞麻酸，可以有效人體內(nèi)的血小板凝聚，從而降低血液粘稠度和增加血液攜氧量，同時(shí)能夠降低血清中膽固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白和極低密度脂蛋白含量，所以紫蘇油具有降脂降壓的作用，有助于減輕和預(yù)防心血管疾病發(fā)生 。
提高記憶力紫蘇油中含有豐富的α-亞麻酸，而經(jīng)央視《百科探秘》報(bào)道，這種物質(zhì)是是神經(jīng)細(xì)胞合成的基礎(chǔ)原料之一，是決定人類智慧發(fā)育的關(guān)鍵性營養(yǎng)素，因此食用紫蘇油有助于提高大腦的記憶力 ， 非常適合孕婦和兒童食用 。
抗衰老經(jīng)相關(guān)的科學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，攝取紫蘇油可明顯提高紅細(xì)胞中超氧化物歧化酶的活性，使機(jī)體的抗氧化能力增強(qiáng) ， 而抗氧化能力增強(qiáng)后，對清除自由基，促進(jìn)機(jī)體細(xì)胞恢復(fù)都具有更好的效果 ， 因此紫蘇油對延緩機(jī)體衰老有明顯作用 。
抗過敏紫蘇油中的迷失香酸是一種芬酸化合物，有抗凝血、抗菌消炎、抗病毒等作用 ， 并具有很強(qiáng)的抗氧化性抑制過敏性反應(yīng)，可以使引起過敏的物質(zhì)白三稀和中間體血小板凝集活化因子的產(chǎn)生量明顯減少，因此紫蘇油可以還具有抗過敏的作用 。
保肝護(hù)肝紫蘇油中的α-亞麻酸具有抑制脂肪合成的作用，并且能夠分解脂肪將其排出體外，人體食用后可以大大減輕肝臟的代謝負(fù)擔(dān) ， 因此紫蘇油有保肝護(hù)肝的功效，經(jīng)常食用有助于預(yù)防脂肪肝的形成 。
保護(hù)視力紫蘇油中的二十二碳六烯酸的成分是視力的重要組成部分 ， 約占40~50%，所以補(bǔ)充足量的二十二碳六烯酸對于活化衰落的視網(wǎng)膜細(xì)胞有幫助，能夠有效改善眼過度引起的疲倦、老年性眼花、視力模糊、青光眼、白內(nèi)障等 。
禁忌紫蘇油幾乎所有人群食用，因此沒有什么禁忌，但需注意的是 ， 紫蘇油的營養(yǎng)豐富，要是過多攝入人體無法充分利用，反而容易導(dǎo)致健康問題 ， 因此紫蘇油只需少量即可滿足人體的需求，建議每次用5-10毫升左右即可 。
紫蘇油可以高溫炒菜嗎不建議高溫炒菜 。
【紫蘇油的功效與作用及禁忌 紫蘇油的功效與作用及禁忌癥】 高溫油炒菜并不科學(xué)，不僅容易破壞食物中的營養(yǎng)成分 ， 還會(huì)產(chǎn)生一些過氧化物質(zhì)以及一些其他不利于身體健康的物質(zhì)，因此紫蘇油不建議用來高溫炒菜 。
現(xiàn)在比較健康的炒菜的方式是熱鍋冷油 ， 就是先把鍋燒熱，再倒油炒菜的方式，因此紫蘇油用來炒菜的話 ， 這樣用即可，不用非得等到油冒煙 。

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