1、小南瓜1只（約400-500克），咸鴨蛋黃4只 ， 吉士粉，生粉適量，糖適量 ， 香蔥段少許，青紅辣椒切丁，油2茶匙（10ml），黃酒1湯匙（15ml） ， 鹽1/2茶匙（3克），雞精1/2茶匙（3克） 。
2、將咸鴨蛋黃和黃酒放入小碗中，入蒸鍋隔水大火蒸8分鐘，取出趁熱用小勺碾散，呈細糊狀 。
3、小南瓜去皮，切1*1*5厘米左右的條 。然后在水中煮熟瀝干 ， 灑上一層吉士粉和生粉然后過油，表面炸硬之后撈出 。
【蛋黃焗南瓜怎么做 蛋黃焗南瓜的做法】4、大火加熱炒鍋中的油，爆香香蔥段，咸鴨蛋黃白糖 雞精，味精，然后用手勺不間斷的攪拌，待到白糖融化之后放入炸好的南瓜條，顛覆幾次南瓜條上沾滿蛋黃之后便可出鍋 。

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