紅燒刀魚做法與口味紅燒刀魚做法 _紅燒

1、食材：帶魚2條、料酒2大勺、生抽2大勺、老抽2小勺、糖1小勺、鹽適量、料酒適量、蔥姜適量、香蔥1根、姜片適量、蒜片適量、干紅辣椒3、4個、花椒1小勺、干面粉適量、食用油適量。
2、帶魚清洗，剪成段兒，加入適量鹽、料酒和蔥姜片，抓勻腌制30分鐘；香蔥切蔥花，分成2份；姜蒜切片；干紅辣椒和花椒擦拭干凈備用；料酒2大勺、生抽2大勺、老抽2小勺和糖1小勺一起放進小碗，調成味汁備用；
3、腌好的帶魚撿去蔥姜，均勻裹上一層干面粉；熱鍋中加入適量食用油，燒至6、7成熱時，將帶魚塊兒抖去多余的面粉，下入油鍋；炸至兩面金黃色，撈出瀝油備用；
【紅燒刀魚做法與口味紅燒刀魚做法】4、鍋中留底油少許，下入一半蔥花和姜蒜片兒，小火爆出香味兒；下入干紅辣椒和花椒，繼續煸炒至辣椒呈深棗紅色；下入帶魚，并同時烹入調味汁，顛翻均勻；加入適量開水，沒過魚塊兒1/3左右即可，轉大火燒開；湯汁濃稠將近時，撒上另一半蔥花，出鍋即可。

紅燒刀魚做法與口味 紅燒刀魚做法

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