1、西瓜皮餃子餡 。瓜皮做餡，最大的不同是口感清脆，又有一股淡淡的既清香又清爽的氣息，吃起來感覺很清涼，真是太適合這個悶熱的三伏天了 。具體做法是這樣的：西瓜皮去瓤及外皮，刨成細絲放鹽腌制30分鐘后擠掉水，拌入蔥姜鹽味精麻油等調(diào)料，最后加入蝦仁(不用太多)，這樣的餃子餡就做好了 。做成的餃子清脆爽口、甜咸適中 。西瓜皮不是切絲而是切碎，前面的做法大致也是用鹽腌制 ， 拌入肉餡(與正常餃子餡做法無異)，這樣做成的餃子特別爽口 。
2、馬齒莧餡餃子 。馬齒莧又叫長壽菜，可消炎、清涼、解毒，有預(yù)防痢疾的作用，并對胃及十二指腸潰瘍、口腔潰瘍等病癥有療效 。將馬齒莧剁餡之后包餃子，做出來的餃子別具風(fēng)味 ， 受到很多人的喜歡 。
【入伏吃什么餡的餃子 入伏吃的餃子餡兒】將新鮮的馬齒莧洗干凈，然后放入開水中焯一下，去除清水中過一遍，弄干凈十分之后切碎備用 。將馬齒莧和其他的餃子餡攪拌均勻，就可以包餃子了 。
3、香菇餡餃子 。香菇是“四大山珍”之一，有“植物皇后”的美稱，對于氣血虧虛、經(jīng)常乏力的人有調(diào)理作用 。《本草綱目》記載：“蘑菇可以益胃腸，化痰理氣” 。準備好包菜一顆、香菇適量、十三香適量、食鹽適量、生抽兩勺、熟食用油適量、雞精一勺 。包菜切碎;香菇洗凈切碎;加入適量熟食用油;加入十三香粉;加適量食鹽;加少量雞精 。滴入少量生抽攪拌均勻，包菜香菇餡就做好了 。
4、黃瓜餡餃子 。黃瓜是夏季經(jīng)常食用的瓜蔬之一，若吃膩了炒黃瓜或涼拌，不妨嘗試一下新鮮的吃法：黃瓜餡餃子 。不但清涼爽口，還能防暑、降壓、預(yù)防心腦血管疾病 。做餡時，要將黃瓜擦成細絲，再略微切一下，擠出水，擠出的水不要扔掉，留在盆中備用 。將兩個雞蛋加適量的鹽打散在油鍋中炒，一邊炒一邊搗碎，越碎越好，炒好后放涼 。愛吃豐富餡料的還可以放一點豆腐 。然后將放涼的雞蛋、豆腐與黃瓜絲加入雞精、蔥姜末等，一起攪拌均勻待用 。和面時把黃瓜水放進去，不但面會更加筋道，而且口味也更好 。

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