1、材料：臘肉300克，折耳根150克，芫荽50克，香蔥25克，青、干辣椒各25克 ， 料酒5克，花椒15粒，白糖5克，食鹽3克 ， 混合油30克 。
2、選用半肥瘦臘肉，燒皮后刮洗干凈，煮熟切成薄片 。姜切成片，青、干辣椒斜切成節(jié)、芫荽、香蔥均切成段 。
3、折耳根去葉、須根 ， 洗凈切成3厘米的節(jié)，用食鹽腌漬2分鐘 ， 再沖洗瀝干 。
【折耳根炒臘肉的做法 折耳根炒臘肉的做法大全】4、炒鍋置旺火上，倒入混合油燒至六成熱，下青、干辣椒節(jié)、花椒 ， 炒至青辣椒八成熟鏟出待用 。下臘肉片爆炒呈“燈盞窩”形，放入姜片、白糖、料酒略炒，再下折耳根和炒熟的青、干辣椒、花椒炒勻 ， 放香蔥、芫荽和勻迅速起鍋裝盤 。

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