阿膠糕的配方及比例制作方法視頻阿膠糕的配方及比例制作方法 _經驗常識

1、食材：阿膠250g，黃酒300g，核桃仁250g，黑芝麻250g，紅棗250g ，桂圓75g，冰糖150g 。
2、阿膠取出來，用干凈的紗布袋包裹好，用刀背稍微敲碎一些。
3、將敲碎的阿膠塊放入破壁機中。
4、啟動破壁機，將阿膠攪打成粉末。
5、阿膠粉中倒入黃酒，蓋上保鮮膜，浸泡一天，蓋保鮮膜是為了防止酒精揮發。
6、將黃酒、冰糖和阿膠全部倒入不銹鋼鍋中，小火加熱，攪拌至冰糖融化。
7、核桃仁炒香，紅棗清洗干凈以后瀝干水分，去核，剪成條，桂圓干去殼去核。
8、黑芝麻清洗干凈以后炒熟。
9、將阿膠熬制黏稠，提起鏟子，阿膠不容易滴落，在鏟子上出現倒三角的拉絲狀態，這樣的阿膠就熬得差不多了。
10、阿膠熬好之后，關火，先放入黑芝麻拌勻，然后倒入核桃仁、紅棗、桂圓肉，充分攪拌均勻。
11、拌好之后，倒在不沾烤盤里面。
12、表面蓋一張不沾油紙，用搟面杖壓平，形狀盡量規則一點，最后才容易切成整齊的片狀。
【阿膠糕的配方及比例制作方法視頻阿膠糕的配方及比例制作方法】13、切片即可。

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