1、寒天是紅藻破壁技術(shù)的萃取物，卡路里很低，容易有飽足感 。
2、寒天，也叫做瓊脂 ， 學(xué)名瓊膠 ， 英文名agar，又名洋菜、凍粉、燕菜精、洋粉 。瓊脂在食品工業(yè)的應(yīng)用中具有一種極其有用的獨(dú)特性質(zhì) 。其特點(diǎn)：具有凝固性、穩(wěn)定性、能與一些物質(zhì)形成絡(luò)合物等物理化學(xué)性質(zhì) 。
一般是從下列原料中制取的：江蘺、紫菜、石花菜 。
【奶茶中的寒天是什么東西 寒天介紹】作用：可用作增稠劑、凝固劑、懸浮劑、乳化劑、穩(wěn)定劑、保鮮劑、粘合劑和生物培養(yǎng)基 。
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