這個時節(jié)，是大閘蟹大賣的季節(jié)，也是人們餐座上常見的美食，然而很多人再吃大閘蟹的同時有了解多少關(guān)于大閘蟹的嘗試呢？其中最終的大閘蟹死了多久不能吃？什么是大閘蟹大閘蟹是河蟹的一種，河蟹學名中華絨螯蟹 。在我國北起遼河南至珠江，漫長的海岸線上廣泛分布，其中以長江水系產(chǎn)量最大，口感最鮮美 。一般來說，大閘蟹特指長江系的中華絨螯蟹 。一般來說，正宗的陽澄湖大閘蟹的外形特征是：青背、白肚、全爪、黃毛、體壯 。
大閘蟹死了多久不能吃死了的大閘蟹不管死了多長時間都不能食用 ， 因為大閘蟹本身生活在污濁的河塘內(nèi)，體內(nèi)本身有大量的病菌，活蟹還可以通過新陳代謝將細菌排出體外，但死蟹不僅無法排出細菌，還會讓細菌大量繁殖，高蛋白迅速變質(zhì) ， 引起食物中毒 。
為什么大閘蟹死了不能吃
大閘蟹死后很容易腐爛，蟹體內(nèi)含有一種叫組氨酸的物質(zhì) ， 垂死或已死時，蟹體內(nèi)的組氨酸會分解產(chǎn)生組胺 。組胺為一種有毒的物質(zhì) ， 隨著死亡時間的延長，蟹體積累的組胺越來越多，毒素越來越多 ， 這種毒素不易破壞，即使煮熟了，也不要食用 。
死的大閘蟹吃了有什么危害如果大量食用已經(jīng)死亡的大閘蟹 ， 就會出現(xiàn)嘔吐、腹痛、腹瀉等長，所以即使半死不活的“撐腳蟹”也不建議大家食用，避免引起不適 。
注意：死蟹不能食用 ， 并不代表活蟹就非常安全，部分活蟹體內(nèi)的肺吸蟲幼蟲囊蚴感染率和感染度是很高的 ， 一旦肺吸蟲進入人體肺部，就會刺激或破壞肺組織，引起咳嗽、咯血、甚至侵入腦補引起癱瘓 。
所以 ， 食用大閘蟹最好食用大河里面的蟹，不要食用臭水溝等地方的蟹 。
建議：食用蟹之前必須除盡蟹鰓、蟹心、蟹胃、蟹腸四樣物質(zhì)，因為其中含有細菌、病毒、污泥等 。
怎樣吃蟹最安全肺吸蟲囊蚴的抵抗力很強，一般要在55℃的水中泡30分鐘或20％鹽水中腌48小時才能殺死 。生吃螃蟹 ， 還可能引發(fā)腸道發(fā)炎、水腫及充血等癥狀 。所以，吃蒸煮熟的螃蟹是最衛(wèi)生安全的 。
注意：蒸煮螃蟹時要注意 ， 在水開后至少還要再煮20分鐘，煮熟煮透才可能把蟹肉的病菌殺死 。
怎樣判斷大閘蟹已經(jīng)死亡1、拿起捆綁好的陽澄湖大閘蟹用手碰眼睛,看是否眨眼,眨眼表示鮮活 。
2、取半盆水,把捆綁好的蟹放入水中,看蟹的嘴巴是否吐氣泡,吐氣泡表示鮮活 。(切記,不要把捆綁好的蟹長時間放入水中,因為水中氧氣不足,蟹很快窒息而死)
3、碰蟹爪,把最細小的蟹爪拉直,看是否很快自然彎曲,如果是自然彎曲表示是鮮活 。
4、解開捆綁好的蟹,看蟹是否爬行,能爬行表示蟹很生猛 。
為什么死河蟹不能吃螃蟹生活在水中，喜歡吃水中死魚、死蝦等腐敗的動物尸體 ， 在螃蟹體內(nèi)便會感染一定的細菌 。尤其是河蟹，大多生長在污濁的河塘，蟹體內(nèi)外沾又大量的病菌 。活螃蟹可以通過體內(nèi)的新陳代謝將細菌排出體外；螃蟹一旦死亡，他體內(nèi)的細菌就會大量繁殖，分解蟹肉，有的細菌還產(chǎn)生毒素，若人們吃了這樣的螃蟹就會引起食物中毒，常見的表現(xiàn)有惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉；嚴重者可發(fā)生脫水、電解質(zhì)紊亂、抽搐 ， 甚至休克、昏迷、敗血癥等 。
吃蟹中毒了怎么辦吃蟹中毒后后有不適者，就必須立即設(shè)法將食物從胃內(nèi)吐出來，必要時洗胃導瀉 ， 并口服抗菌消炎藥及對癥處理，嚴重者要送往醫(yī)院救治 。

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