廣式白切雞做法個人圖書館廣式白切雞做法 _經驗常識

1、將雞除毛去臟。
2、用鐵鍋將水煮至沸騰后，將鹽和姜片放到沸水中，同時將雞下鍋煮（水量以漫過整個雞為準）。
3、待水再次沸騰時改微火煮。
4、微火煮8分鐘（期間要將雞翻動4-5次，使雞熟透，為確認是否熟透，可用筷子插進雞肉，沒有血水流即可）。
【廣式白切雞做法個人圖書館廣式白切雞做法】5、將雞撈出，待雞涼到30度左右。
6、切成塊，沾上醬料即可食用。
7、制作醬料：把姜切成碎末，香蔥和香菜切成小段。
8、將備好的姜未用優質的花生油在熱鍋上爆炒一下。
9、加入精鹽，醬油，麻油，香蔥，香菜，再加適量煮雞的湯，燒開即可。

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